耐熱食器などに5～6人分をいちどに蒸し上げると、演出効果があります。

■材料(二人分)
鮭　60g
アマランサス（粒）　10g
タピオカ粉　小さじ2
たまねぎ　10g
生マッシュルーム　10g
塩　少々
こしょう　少々
赤ピーマン　5g
ピーマン　5g
油（型塗り用）　適量

■作り方
１．鮭は骨と皮を取り、すり身にする。
２．アマランサスの粒はたっぷりの水で1時間ほど浸してから粒が柔らかくなるまで茹でる。
３．たまねぎ、生マッシュルームはみじん切り。
４．赤ピーマン、ピーマンは2cmの長さの細切りにする。
５．１，２，３をよく混ぜ合わせる。
６．プリン型に油を塗り、底に4を彩よく敷き、5を詰めて蒸気の上がった蒸し器で13分蒸す。
７．蒸しあがったら型から出す。