■材料：2～3人分
さつまいも　　300g
玉ねぎ　　1/3個(60g)
オリーブ油　　大さじ１
白ワイン　　大さじ２
A
├水　　200ml
├顆粒ベジタブルブイヨン　　小さじ1/2
│(BetterThanBouillon「オーガニック有機野菜ベース」)
└ローリエ　　1/2枚
白みそ　　大さじ１
無調整豆乳　　300ml
(マルサンアイ「有機豆乳無調整」)
塩　　少量
こしょう　　少量
粗挽き黒こしょう　　適宜
イタリアンパセリ　　適宜
■作り方

 

 

 

 

①さつまいもは皮をむき、７?８mm厚さのいちょう切りにし、水にさらす。

 

 

 

 

②玉ねぎは繊維を断つように、薄切りにする。

 

 

 

 

③鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎを入れて弱火でじっくり甘みが出るように炒めたら、
水けをきったさつまいもを加え炒める。
油がまわったら白ワインを加え、火を強めアルコールを飛ばす。

 

 

 

 

④Ａを加えて煮立ったら、中火で1/3量になるまで煮込む。粗熱をとる。

 

 

 

 

⑤ローリエを取り除き、ミキサーに入れ、白みそを加えてなめらかになるまで撹拌する。

 

 

 

 

⑥鍋に戻し入れ、豆乳を加え、中火にかける。混ぜながら温め、塩・こしょうで味をととのえる。

 

 

 

 

⑦器に盛り、粗挽き黒こしょうをふり、イタリアンパセリを添える。

※医師の診断・指導にもとづいて原因食物を確認し、適切な食材を選択(ご使用)ください。