■材料：4個分

【ビスキュイ】
絹ごし豆腐(水けを切る)100g
A
├米粉　　50g
│（※グルテンが入っていないもの）
├ココア　　8g
│（森永「純ココア」）
├ベーキングパウダー　　3g
│（共立食品「ベーキングパウダーアルミフリー」）
├調製豆乳　　45g
└はちみつ　　10g
【ムース】
B
├調製豆乳　　100g
└粉ゼラチン　　10g
C
├バナナ　　100g
├調製豆乳　　100g
└はちみつ　　20g
D
├いちごジャム　　50g
├調製豆乳　　100g
└食紅(水で溶いておく)　　少量
【クリーム】
絹ごし豆腐(水けを切る)　　100g
はちみつ　　30g
バニラオイル　　2～3滴
レモン汁　　小さじ１

いちご　　適量
ブルーベリー　　適量
ミント　　適量
粉砂糖　　適量
■作り方

 

 

 

 

①【ビスキュイ】を作る。
水けをしっかり切った豆腐をミキサーに入れ、３０秒ほど撹拌する。
滑らかになったらＡを加えてさらに３０秒かける。

 

 

 

 

②型(アルミホイルを二重にし、１３×１３×２cmの型を作る)に流し入れる。

 

 

 

 

③１８０度に予熱したオーブンで、約１５分焼き、焼き上がったら粗熱を取っておく。

 

 

 

 

④ビスキュイを器の大きさに切り、器の底に入れる。

 

 

 

 

⑤【ムース】を作る。鍋にＢを入れ、弱火にかけ、粉ゼラチンを溶かす。
計量カップに移しておく。

 

 

 

 

⑥ミキサーにＣを入れ、５０秒ほど撹拌し、滑らかになったら⑤の半量を加え、
さらに３秒ほど撹拌する。④の半量まで流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

 

 

 

 

⑦ミキサーにＤを入れ、３０秒ほど撹拌し、滑らかになったら残りの⑤を加え、
３秒ほど撹拌する。

 

 

 

 

⑧⑥の上に流し入れ、さらに冷蔵庫で冷やし固める。

 

 

 

 

⑨【クリーム】を作る。ミキサーに水けをしっかり切った豆腐と
はちみつ・バニラオイルを入れ、撹拌する。
ミキサーを止めてレモン汁を入れさらに撹拌し絞り出し袋に入れる。

 

 

 

 

⑩固まった⑧の上に、クリームを絞り出し、フルーツとミントを飾り、粉砂糖をふる。

※医師の診断・指導にもとづいて原因食物を確認し、適切な食材を選択(ご使用)ください。