野菜たっぷりでお腹いっぱい。とろみをつけて、食べやすく。

■材料(四人分)
大根　200g
にんじん　1/2本
里いも(*1)　大2個
まいたけ　100g
こんにゃく　1/4枚
だし(*2)　3カップ
しょうゆ　大さじ2
塩　少々
片栗粉　大さじ1
細ねぎ　適宜

(*1)じゃがいも、さつまいも、かぼちゃなど
(*2)ここでは昆布を使用。あごなど使えるだしを

 

■作り方
１．大根は皮をむいて縦4等分に切ってから乱切りにする。にんじんは皮をむき、5mm厚さの半月切りかいちょう切りにする。里いもは皮をむいて6～7mm厚さの半月切りにする。
２．鍋に大根、にんじん、里いもを入れ、かぶるほどの水を加える。煮立ったら火を止めてざるに上げておく。
３．まいたけは石づきを除き、小房に分ける。こんにゃくは軽くもんでから手でひと口大にちぎり、下ゆでしてざるに上げる。
４．鍋に２、３とだしを入れて煮立て、弱火にしてアクを取る。しょうゆ、塩で調味して7～8分弱火で煮る。倍量の水で溶いた片栗粉を加え混ぜ、とろみをつけて火を止める。器に盛り、好みで小口切りにした細ねぎをちらす。

*使用する食材料や調味料については、必ずご自分に合ったものをお使いください。