肉と野菜がたっぷり入った、おかずいらずのどんぶり。雑穀ごはんでビタミンも補給。

■材料(四人分)
雑穀ごはん(*1)
茶碗4杯分
牛切り落とし肉(*2)　200g
にんじん　小1本
大根　200g
もやし　150g
ほうれん草(*）　200g
油　大さじ2
焼きのり　1/2枚
白菜キムチ　適宜

Ａ:
りんごすりおろし　1/8個
しょうゆ　大さじ2
にんにくすりおろし　1かけ分
しょうがすりおろし　大さじ1

Ｂ：
塩　小さじ1
すりえごま　大さじ6

(*1)ここでは白たかきび１合に対して、もちきび、あわ各大さじ4の割合で炊いたものを使用。
(*2)牛ひき肉、鶏ひき肉、細切りにしたさわらやぶりなどでもOK
(*3)小松菜、チンゲンサイなど

 

■作り方
１．牛肉は細切りにする。フライパンに油少々（分量外）を入れ、牛肉をほぐしながら炒め、半分くらい肉の色が変わってきたら合わせたＡ で調味し、火を通す。
２．にんじん、大根は皮をむいてせん切りにし、もやしはひげ根を取る。ほうれん草は4センチ長さに切る。
３．２の野菜ごとに、油大さじ1/2で炒め、それぞれ器に取る。ほうれん草は炒めている途中で水1/2カップを注ぎ、しんなりしたらざるに上げ、水をかけて絞る。
４．Ｂを合わせ、にんじん、大根、もやし、ほうれん草、それぞれに調味し、ナムルを作る。
５．器に盛ったごはんの上に牛肉、ナムルの具をそれぞれのせ、ちぎった焼きのり、好みで白菜キムチを添える。

*使用する食材料や調味料については、必ずご自分に合ったものをお使いください。