むらさきいもを、あたたかいうちに裏ごすのがポイントです。

■材料(一個分)
むらさきいも　60g
上新粉　10g
砂糖　小さじ1と1/2
塩　少々

■作り方
１．むらさきいもは、皮をむいて、1cmの輪切りにして強火で10分蒸し、熱いうちに裏ごす。
２．１に上新粉、砂糖、塩を入れ粉気が残らない程度にさっくりと混ぜ合わせ、裏ごす。
３．プリン型にアルミカップを敷き、２をふんわりと詰めて強火で10分蒸す。